肝硬化患者饮食调养

肝硬化是一种常见、慢性的、进行性、弥漫性肝病，多由一种或几种致病因素长期作用引起。如病毒性肝炎、血吸虫病、慢性心力衰竭、长期嗜酒或药物、化学毒物等，均可导致肝硬化。

肝硬化除药物治疗外，坚持正确的饮食指导对此病的恢复也十分重要。

“春夏养阳”，适当多吃辛甘或辛温能温补或升发阳气的食物。多以葱、蒜、韭、蒿、芥、大枣、花生小麦等为主；

调配：新鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芹菜等；少食酸收食品。

(一)常用食品：

1、韭菜：辛，温，有温阳，活血，降脂作用。最宜人体阳气。韭菜含粗纤维较多，而纤维素是人体不可少的物质。

用法：如恶心呕吐时，在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；若是阳萎、早泄，可用新鲜生韭洗净绞汁饮用，韭菜炒虾米，对健肾利尿助阳也有帮助。

注意：韭菜不易消化，一次不要吃得大多。此外，胃虚有热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。

2、大蒜：辛温，杀菌，可防治感冒、腹泄、肠胃炎，增进食欲；绛血糖、防癌和预防动脉硬化和高血压等作用。

用法：可作生熟菜肴，如大蒜鲤鱼、大蒜炖鸡、大蒜面条、大蒜饼干等。

注意：阴虚火旺、目赤口疮以及胃有积热者忌食。

3、葱：辛，温，有通阳、发表、解毒，消肿作用，营养丰富。可用于治疗心血管硬化、高血脂等病，又增强人体的免疫功能，提高抗病能力。

用法：可作生熟菜肴；用于防治疾病，如葱、蒜2：1的比例，切碎煎煮，日服3次饮服，可预防流感；若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。

4、洋葱：辛，温。有清热解毒，化痰解表。具有降血脂、降血压和血管舒张作用，对高血压、高血脂、 冠心病、糖尿病均有辅助治疗作用。

【应用】

（1）高血脂：洋葱60g，素油炒，每日食用。

（2）咳嗽多痰：洋葱洗净，切碎炒食或煮熟食用。。

（3）冠心病：红葡萄酒500g红洋葱一个，浸泡一周，每日一小杯。

5、大枣：甘，温。补中益气，养血安神。含糖类，多种氨基酸，维生素B2和大量C。具有保肝强壮，抗疲劳，降低胆固醇、抗变态反应，增强免疫机能、中枢抑制和抗突变等作用。

【应用】

（1）紫斑：大枣、花生、红小豆煮粥每日食用。

（2）身体虚弱：经常食用，或做枣粥，做枣糕、枣米饭等。

（3）高胆固醇血症：大枣、芹菜根，煎汤常服。

（4）肝炎、肝硬化：红枣、花生、冰糖各30g，先煎花生，再加红枣、冰糖共煎，睡前服，日一剂，30日为一疗程。

【使用注意】有牙病、积滞、痰湿、虫病者，不宜食用。

6、山药：甘，平。益气养阴，补脾肺肾。含蛋白质，胡萝卜素，维生素等多种营养成分。具有降血糖，耐缺氧，增强免疫力、抗衰老，促进伤口愈合及抗氧化等多种作用。

【应用】适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频繁等症。尤以春天食之最佳。

（1）糖尿病：鲜山药蒸熟，每次饭前先吃90～120克；或与黄芪、葛根等药配伍，水煎服。

（2）虚劳咳嗽：山药捣烂半碗，加蔗糖和匀，温热饮之。

（3）神经衰弱：与当归、茯苓等配伍制丸服用。

（4）体虚、或保健：山药做菜、做粥、蒸糕等经常食用。

（二）常用粥类：

1．大枣粥。

【用料】大枣10～15个，粳米2两

【制法】二者一起煮粥。

【功能】补气血、健脾胃，对于胃虚食少、脾虚便溏、气血不足以及血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良有较好疗效。

2．大蒜粥

【用料】紫皮大蒜30克，粳米2两。

【制法】将大蒜去皮后放沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米2两，放入煮蒜水中煮成稀粥，再将蒜重新放入粥内同煮粥。

【功能】暖脾胃，行气滞，降血压，止痢，对饮食积滞。脘腹冷痛、泄泻痢疾有较好疗效。

3．山药粥

【用料】干山药片45～60克，或鲜山药100～120克，粳米2～3两。

【制法】将山药洗净切片，同粳米共煮粥。

【功能】补脾胃，滋肺肾，可用于脾虚腹泻、慢性久痢、虚劳咳嗽、食少体倦以及老年性糖尿病等症。

4．木耳粥

【用料】黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。

【制法】先将木耳浸泡半天，用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，同煮为粥。

【功能】润肺生津，滋阴养胃，益气止血，补脑强心，适用于中老年人体质衰弱、虚劳咳嗽、痰中带血以及慢性便血、痔疮出血等症。

5．牛乳粥

【用料】粳米2两，新鲜牛奶半斤。

【制法】先以粳米煮粥，待粥将熟时，加入牛奶同煮成粥。

【功能】功能：补虚损，润五脏，益老人；适应于中老年人体质衰弱、气血亏损、病后虚羸。口干作渴以及反胃噎膈、大便燥结等症。

6．生姜粥

【用料】鲜生姜6～9克，粳米或糯米2～3两，大枣之枚。

【制法】将生姜切为薄片或细粒，同米、大枣同煮为粥。

【功能】暖脾胃，散风寒，适用于脾胃虚寒、反胃羸弱、呕吐清水、腹痛泻泄、感受风寒、头痛鼻塞，以及慢性气管炎、肺寒喘咳等病。

7、猪肚粥

【用料】猪肚100克，大米100克。

【制法】将猪肚洗净，加水煮至七成熟，捞起切丝备用，然后以大米、猪肚丝、猪肚汤（去油）适量，同煮粥食用。

【功能】调肝健脾，益气行血，适用于肝硬化早期见脾虚不，食欲不振，消化不良者。