脂肪肝应控制热量与糖的摄入

一次摄入过多的热量转化成脂肪也会较多，同样的热量如果分成几次少量摄入，形成的脂肪就会减少，而肌肉则会增多。因此，脂肪肝病人应遵循少吃多餐的原则。

应控制热量的摄入

对膳食加以严格的限制可达到此目的。热量的来源为食物中的蛋白质、脂肪和糖类。产生能量的三大营养素应按下列比例摄入：碳水化合物约占总热量的55%，应强调的是要应用完全性的碳水化合物。

如含纤维素的淀粉，限制简单碳水化合物如葡萄糖、食糖的摄入；蛋白质应占总热量的20%，高质量的蛋白质有瘦肉、鸡蛋、牛奶等；脂肪占总热量的25%，尽量不食用动物性脂肪。即使是糖尿病性脂肪肝病人，碳水化合物的摄入量也不应低于50%。

应限制甜食

糖类在体内可转变为脂肪，加重脂肪肝病情，所以应不吃或尽量少吃甜食(包括含糖饮料)。脂肪肝病人碳水化合物的选择应主要来自稻谷、各种蔬菜和水果等复杂易消化的多糖。尽可能少食富含单糖类的食物，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。