碱馒头——肝病患者的禁忌

科学合理的饮食，是保证肝病患者康复的关键。河南省郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮指出，肝病患者要少吃或不吃含钠的食物，尤其是碱馒头，同时要遵循合理摄入蛋白质及补充维生素等饮食原则。

合理摄入蛋白质 肝脏是蛋白质合成的场所，当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了，因此要合理摄入蛋白质。可以选择多种来源的蛋白质食物，以接近人体结构的为好，如鸡、鱼、瘦肉，也可选用适量的禽蛋和豆制品。为了使重症肝病病人较好地适应，可以吃以酪蛋白为基础的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要吃一点儿，以平衡蛋白膳食。

碳水化合物充足 碳水化合物可使体内贮备充分的肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350～450克。

多补维生素C 患肝病时，各种维生素由于代谢障碍出现相对不足，黄绿蔬菜和水果类是补充维生素和无机质的优良食品，维生素C直接参与肝脏代谢，促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞再生。

饮食应易消化 肝病病人经常出现食欲不振，所以要选择易消化吸收的食物，以细软食为主。主张少食多餐，不食用过酸、辛辣及怪味食物，不食霉变和含有较多防腐剂、色素的食品。当肝硬化合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食品和干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。