加热食物可预防甲肝

目前一些地方的食品卫生管理措施仍不严格，监督力度十分松垮，就如“放心肉”、“放心菜”的实施中仍有诸多问题一样，市售一些熟食品的卫生状况也同样令人“不放心”。有时候不小心就极容易从陌生人那里感染甲型肝炎病毒。

目前市场、餐馆中出售的熟食制品或已加工过的快餐制品种类繁多。大量丰富而方便的食品确实节省了人们大量的家务劳动。但食品在制作、运输和销售过程中，一旦污染了病菌或病毒，确实会造成病从口入的后果。

用微波炉处理受污染食物对防止甲型肝炎的传播有一定保护作用。用微波炉处理食物30秒钟，可杀灭污染食物中的肝炎病毒，或至少可降低其致病力，使人不容易患上甲型肝炎。

医学研究已证实，用微波炉处理1分钟，可杀死一般细菌，3分钟能灭活I型脊髓灰质炎病毒（一种可引起小儿麻痹症的病毒）和I型腺病毒等病毒。

微波炉能杀死食品中的致病微生物，消除或减少经口传染的机会，这是毫无疑问的。因为微波可使热量最快速地在物体（食品）的深部形成，因此，是一种快速而有效的灭菌手段。

目前我国市售的微波炉频段主要有2450兆赫（1兆赫=100万赫兹）和915兆赫两种。前者使食物升温快，杀菌力强，消毒时间短，但其穿透能力较弱，适宜于小件或厚度不大的物品；后者则加热较慢，消毒时间较长，但其穿透能力强，易达深部。因此，要根据微波炉不同的工作频率正确地使用它，才能有效地达到卫生保健的目的。

温馨提示：不管是在星级酒店还是大排档买回的熟食，最好还是要经家里的微波炉处理一下后才享用，没有微波炉，也可用锅把食物蒸过或煮透。这样做可有效降低甲型及戊型肝炎、伤寒、痢疾等疾病经胃肠道传播的危险性。