脂肪肝患者的饮食保健

近些年，脂肪肝的患病率在不断攀升。医学研究证实，脂肪肝的发生与长期饮酒、高脂饮食、饮食结构不合理等因素有关，治疗必须从控制饮食入手，避免病情加重。不过，对脂肪肝患者来说，要管好嘴巴并不容易。

肥胖者容易得脂肪肝，临床上也常发现有的人很瘦却也患有脂肪肝。这是由于长期营养不良，缺少某些蛋白质和维生素，也可引起营养缺乏性脂肪肝。如有人因患有慢性肠道疾病，长期厌食、节食、偏食、素食，吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因，造成低蛋白血症，缺乏胆碱、氨基酸或趋脂物质。这时脂肪动员增加，大量脂肪酸从脂肪组织中释放进入肝脏，使肝内脂肪堆积，形成脂肪肝。

鉴于此，我们建议脂肪肝患者常吃家常菜。家常菜一般不会过分油腻，烧法简单，菜量也不大，还能做到荤素合理搭配。吃家常菜时应注意以下问题：

1.减少主食摄入：含糖高的食品如糕点等要尽量少吃，因为过多糖分会转化为脂肪储存在肝脏中。主食原料宜多选粗粮、杂粮。

2.蛋白质适量：每天不低于60克蛋白质，且应以富含人体必需氨基酸的瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等为主要来源。伴有糖尿病和肾病的患者，蛋白质的摄入需要限制。

3.低脂肪饮食：烹调用油以植物油为主。伴有高胆固醇血症的患者，不宜吃动物内脏、蛋黄、鱼子等。

4.多吃蔬菜及菌菇类：保证每天吃500克蔬菜，如能多吃香菇、蘑菇、草菇、猴头菇、金针菇、平菇等菌菇类食物更好。

5.戒酒：戒饮酒精度高的白酒，葡萄酒、黄酒、啤酒等也应有所限制。

6.改进烹调方法：少煎、炸、炒，多蒸、煮、凉拌。

7.补充维生素：多吃富含维生素的食物或服用维生素及微量元素补充剂。